Tropeiro de Feijão Andu

Muito nutritivo o feijão está presente na mesa dos brasileiros quase que diariamente. Desde receitas mais sofisticadas ou como o tradicional feijão com arroz, ele completa as refeições.

Hoje você vai aprender a receita de Tropeiro de Feijão Andu. Que é um ótimo acompanhamento para o arroz branquinho e uma costelinha de porco.

Ingredientes

400g de feijão andu cozido
200g de linguiça de pernil
300g de costelinha de porco cortada em pedaços
150g de Bacon magro cortado em cubos
200g de torresmo de barriga ou de pele
100g de cebola roxa cortada em cubos
6 dentes de alho fatiados
1/2 molho de salsinha picada
1/2 molho de cebolinha picada
Pimenta em conserva a gosto
Sal a gosto

Preparo Do Tropeiro de Feijão Andu

Temperar a costelinha com limão e pasta de sal e alho. Deixar por 20 minutos no tempero. Assar em forno médio, coberto com papel alumínio até ficar bem dourada. A linguiça de pernil pode ser assada junto, mas deve ser retirada em menos tempo, pois cozinhará mais rapidamente. Cortar a linguiça em rodelas e reservar.
Numa frigideira grande ou numa panela de disco de arado, aquecer duas colheres de óleo de cozinha. Dourar o bacon e acrescentar a cebola roxa. Em seguida, acrescentar o alho e cozinhar.
Acrescentar o feijão andu já cozido, a costelinha e a linguiça. Não mexer muito para não desmanchar o feijão.
Fritar o torresmo até pururucar. Misturar parte do torresmo no feijão e a outra parte deixar para servir por cima.
Finalizar com a salsinha e a cebolinha picadas. Temperar com sal e a pimenta a gosto. Colocar o restante do torresmo sobre o feijão.

Observação: esse tropeiro não leva farinha de mandioca, mas poderá ser usada a quantidade que quiser. Inclusive, pode-se trocar a farinha de mandioca por farinha de milho flocada. O único cuidado que se deve ter é não deixar o tropeiro muito seco. Para isso, pode ser adicionado um pouco mais de gordura (de porco ou azeite de oliva).