Bolo de Tapioca com Coco

Veja como fazer uma deliciosa receita de bolo de tapioca, muito gostosa e fácil de ser preparada. Ótima para seu lanche da tarde. Quer fazer um piquenique completo? Veja mais sugestões em nossa sessão de bolos e lanches.

Ingredientes

• 200g de biju de tapioca (3 xícaras de chá) – (faça a tapioca com polvilho doce e, depois, triture)

  1litro de leite de coco fresco (ou 500 ml de leite de coco + 500 ml de leite)

  1 xícara (chá) de açúcar (200 g)

• 1/2 colher (chá) de sal

• 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado (30 g)

• leite condensado e coco fresco ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Num processador, coloque o biju de tapioca e bata até obter uma farinha. Reserve.
2. Coloque no liquidificador o leite de coco fresco o açúcar, o sal e bata rapidamente. Apenas para dissolver o açúcar.
3. Transfira o líquido para uma forma de pudim de plástico. Acrescente o coco fresco ralado e vá adicionando, aos poucos, a farinha de biju, mexendo com uma colher para misturar bem. Cubra com filme plástico e leve para gelar por +/ – 25 minutos (ou até firmar). Retire da geladeira, desenforme e cubra com leite condensado e coco fresco ralado a gosto.