Sorvete de Queijo com Calda de Goiabada

Não é à toa que a famosa combinação de queijo com goiabada leva o nome do casal mais romântico da literatura: Romeu e Julieta. Como dois sabores tão diferentes podem ficar tão maravilhosamente deliciosos juntos? Uma combinação perfeita de doce com salgado, quente com frio. Foi a partir desta ideia, e para continuar minhas aventuras de produção de sorvetes, que resolvi fazer esta sobremesa pra lá de gostosa!

Por ser preparado com ingredientes lácteos zero lactose, o sorvete ficou hiper cremoso, macio, realmente um sorvete similar ao que vc experimenta em sorveterias. O sabor lembra uma torta de cheesecake, devido ao sabor do queijo misturado ao creme de leite. E ai esta o Sorvete de queijo com calda de goiabada.

Ingredientes

• 500 g de creme de leite fresco zero lactose
• 200 g cottage zero lactose
• 200 ml leite zero lactose
• 1/2 xícara de açúcar demerara
• 50 g de queijo macio (pode ser gouda, emental, feta zero lactose – é opcional, mas bem vindo)
• Pitada de flor de sal
• 300g de goiabada
• água filtrada que baste para deixar a goiabada em ponto de calda

Modo de Fazer Sorvete de Queijo com Calda de Goiabada

1. Coloque o leite e o açúcar na panela e mexa em fogo baixo até o açúcar desmanchar por completo. Coloque a mistura em uma vasilha pequena e leve ao refrigerador para esfriar.
2. Bata no liquidificador o creme de leite, cottage, queijo, sal e a mistura de leite com açúcar fria. A mistura deve ficar totalmente homogênea.
3. Leve o copo do liquidificador ao refrigerador para deixar a mistura resfriar por mais alguns minutos.
4. Coloque a mistura na sorveteira por 30 minutos ou até formar um creme pastoso. Logo após, coloque o sorvete em um pote e leve ao freezer por 5 horas.
5. Adicione 2 a 4 colheres de água filtrada à goiabada e leve-a ao microondas por alguns segundos para deixá-la aquecida. Mexa bem até a água incorporar à goiabada e ficar em ponto de calda. Sirva a calda quente, por cima do sorvete de queijo.