Schiacciata de Batatas

A Schiacciata è uma focaccia toscana, também conhecida como ciaccia, que nada mais nada menos è um pão amassado ( schiacciato), com muito azeite extravirgem de oliva e sal grosso, o que faz dessa iguaria um dos pães mais saborosos e amados pelos Toscanos. A receita è bem simples:

500 grs farinha de trigo

500 grs de batata cozida e amassada ( cozinhar com sal)

200 ml de água morna

5 grs de fermento biólogico fresco

5 grs de sal

15 grs de açúcar

óleo extravirgem de oliva ( azeite)

Sal grosso

Alecrim

Em uma bacia misturar: farinha, açúcar, sal e as batatas amassadas.

A parte dissolver o fermento na água morna e misturar aos ingredientes sólidos.

Obter uma massa homogênea e sovar por uns minutos ate que tudo se incorpore.

Fazer uma bola, untar com azeite ( pouquinho) colocar numa bacia e cobrir com um pano ate que aumenta de volume.

Quando a massa tiver dobrado de volume, untar uma forma antiaderente com 4 colheres de um bom azeite, colocar a massa e abrir ela com as pontas dos dedos.

Cobrir novamente com um pano e deixar dobrar novamente de volume.

Regar com azeite, salpicar sal grosso e alecrim.

Levar ao forno a 200 graus por 40 minutos ou ate que se doure.

PS.: e um pão levemente gorduroso, mas è deliciosoooo com presunto cru, e salames em geral.