Ovo Mole de Chocolate

Quem disse que ovo mole não pode ser doce? Fiz esses ovos de chocolate com recheio de creme de ricota e leite condensado, para imitar as claras, e uma geleia de frutas amarelas (com maracujá e manga) para formar as gemas. Agora o café da manhã em clima de Páscoa já está garantido.

Ingredientes

• 2 unidades de MARACUJÁ
• 1 unidade de MANGA

• 300 gramas de CREME DE RICOTA
• 200 gramas de LEITE CONDENSADO
• 2 folhas de GELATINA

MONTAGEM

• OVOS OCOS DE CHOCOLATE

Modo de Preparo

GEMA: GELEIA DE FRUTAS AMARELAS

1. Peneire as sementes do maracujá para conseguir apenas o suco concentrado.
2. Processe a polpa da manga e junte os sucos em uma panela.
3. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, por 10 minutos. Depois, transfira para um potinho e reserve até esfriar.

CLARA: CREME BRANCO

1. Hidrate as folhas de gelatina em água bem gelada.
2. Enquanto isso, bata o leite condensado com o creme de ricota até obter uma mistura homogênea.
3. Quando a gelatina estiver hidratada, drene as folhas e coloque-as dentro de uma panelinha com uma ou duas conchas do creme. Leve ao fogo baixo até que a gelatina se derreta por completo (mas atenção, a mistura não pode ferver ou esquentar demais!)
4. Junte a gelatina dissolvida ao creme e bata bem com o fouet até que tudo se misture.

1. Para montar os ovos moles, você tem duas opções: temperar o chocolate e fazer ovinhos de aproximadamente 8 cm de altura ou comprar ovinhos de chocolate prontos.
2. Esquente a ponta de uma faca e corte o topo dos ovos de chocolate.
3. Sirva o creme até o topo e leve à geladeira por cerca de três horas.
4. Assim que a clara (ops, o creme) estiver firme, faça um buraco no centro com a ajuda de um boleador e sirva a geleia de frutas amarelas para formar a gema.
5. Aproveite seu ovo mole de Páscoa!