Farofa de Moela

Farofa é algo não muito utilizado nas nossas cozinhas, mas é ótima! Numa refeição com um bom assado, não pode faltar. Ou como o minha mãe sempre diz, poder até pode, mas não deve!

Podem usar mil e um ingredientes e hoje deixo-vos uma versão com moelas e farinheira.

Espero que gostem!

1kg de moelas de frango

1 farinheira

1 cebola grande

3 dentes de alho

1+1/2 chávena de farinha de mandioca

1 limão

1 folha de louro

salsa q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

azeite q.b.

Coloque as moelas na panela de pressão, juntamente com a folha de louro, sal, pimenta e 2 pés de salsa. Coza por 25 minutos, aproximadamente. Deixe que as moelas arrefeçam e corte-as em pedacinhos.

Numa frigideira grande leve ao lume o azeite com a cebola e os alhos picados, sem deixar alourar.

Retire a pele à farinheira, corte-a em pedaços e junte ao refogado. Mantenha o lume médio-baixo, e vá mexendo de vez em quando até que a farinheira se desfaça e fique ligeiramente dourada.

Junte as moelas e deixe por mais uns 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione a farinha de mandioca, mexendo com frequência para que não agarre, nem fique com grumos e regue com o sumo de limão. Estará pronta quando tiver uma cor douradinha.

Rectifique os temperos de sal e pimenta.

Polvilhe generosamente com salsa picada.