Croquete de Carne de Panela

Tem dias que não tenho vontade de fazer nada muito complicado para o jantar, uns petiscos variados são suficientes para me satisfazer a gula, e são jantares que me cabem sempre muitíssimo bem.

Num desses dias tinha uns pedaços de carne de panela que sobrou do almoço, e resolvi fazer uns croquetes de carne de panela para petiscarmos. E cairam extremamente bem e repito várias vezes a receita aqui em casa pois gostamos bastante até para petiscar em fins de tarde com uma cervejinha bem gelada.

Ingredientes

• Azeite de oliva

• 500g de carne de paleta sem osso cortada em cubos

• 1 cebola cortada em cubos

• 3 dentes de alho

• Sal a gosto

• Pimenta do reino a gosto

• ½ xícara de vinho tinto seco

• 2 colheres de sopa de extrato de tomate

• 1 ¾ xícara de caldo de carne

• ¼ maço de salsinha picada

• 1 xícara de leite

• 3 colheres de sopa de farinha de trigo

• 2 ovos

• 1 ½ xícara de farinha de pão ou panko

• 1 limão

Modo de Preparo

1. Aquecer uma panela, regar com azeite e fritar a carne.

2. Juntar a cebola, o alho e refogar bem.

3. Temperar com sal e pimenta do reino, adicionar o vinho tinto e deixar o álcool evaporar.

4. Adicionar o extrato de tomate e o caldo de carne. Tampar e deixar cozinhar por, aproximadamente, 40 minutos ou até que a carne fique bem macia, apertar a carne com a colher para ela se desmanchar.

5. Cozinhar por mais 5 minutos sem a tampa para secar um pouco o caldo e adicionar a salsinha picada. Reservar.

6. Dissolver a farinha de trigo no leite e juntar a carne.

7. Cozinhar até obter uma massa firme. Reservar para esfriar.

8. Moldar os croquetes e empanar nos ovos batidos e depois na farinha de pão

9. Fritar em óleo quente até dourar, escorrer em papel absorvente e servir com limão e mostarda.