Cozido de Lentilhas com Taioba

Cozido de lentilhas com taioba. É uma receita simples e caseira, mas de grande valor nutricional. É difícil não gostar desta receita, pois, é muito saborosa. O trabalho maior é o de lavar, cortar os talos e picar as folhas. O restante da receita e simples. Experimente fazer, você vai se surpreender.

Ingredientes

2 xícaras de lentilhas cozidas
1 a 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
2 tomates maduros picados, sem as sementes
1 cenoura, cortada em fatias
1/4 a 1/2 de pimentão amarelo ou vermelho, cortado em tiras
Folhas de taioba, couve ou espinafre, picadas e sem os talos
1 folha de louro
Sal e pimenta do reino
1/2 colher (chá) de cominho em pó
1/2 a 1 colher (chá) de páprica doce
1 maço de folhas de coentro, grosseiramente picadas
3 xícaras de água filtrada

Modo de Fazer Cozido de Lentilhas com Taioba

Coloque a lentilha de molho na véspera, ou por algumas horas. Escorra e cozinhe até que fique macia.
Refogue a cebola no azeite até ficar translúcida. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto. Coloque o tomate, cenoura e o pimentão, mexa bem e refogue por alguns minutos.
Tempere com a folha de louro, sal, cominho, páprica doce, pimenta do reino e parte das folhas de coentro.
Junte a água filtrada e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Acrescente a lentilha cozida e as folhas de taioba e cozinhe por 5 a 10 minutos.
Retire do fogo e polvilhe o restante das folhas de coentro picadas.