Caldo de Vaca Atolada

E a temporada de sopas e caldos está aberta! Nada mais gostoso do que chegar em casa e preparar esse prato para se aquecer. Aqui vai a receita de um caldo maravilhoso.

Neste frio é super reconfortante apreciar um prato bem quentinho. Uma ótima ideia são os caldos e sopas; prato preparado basicamente para aquecer mesmo. Além de ser deliciosos com sabor marcante e que deve ser servido bem quentinho.

Ingredientes

1 kg de aipim cortado em cubinhos
1 kg de costela de boi (magra)
1 lingüiça calabresa cortada em cubinhos
1 cebola picada
1 tomate picado
1 colher (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassados
Salsa e cebolinha picados
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Tempere a costela com alho, sal e pimenta-do-reino
Deixe no tempero por cerca de 1 hora
Na panela de pressão, coloque o óleo e frite a costela até ficar coradinha
Acrescente a lingüiça calabresa, a cebola, o tomate, a salsa, a cebolinha e mexa bem
Prove o sal
Coloque água quente até cobrir a costela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até que fique macia
Retire da panela a carne e reserve o caldo na própria panela
Em outra panela, cozinhe o aipim em água e sal
Quando estiver macio, retire da água e reserve esta água do cozimento
Amasse o aipim com um garfo
Coloque o aipim amassado no caldo reservado da costela
Mexa bem até incorporar bem com o caldo, ficará bem cremoso
Junte a costela cozida e mexa bastante
Se ficar com o caldo muito grosso, coloque aos poucos a água reservada do cozimento do aipim
Não deixe muito ralo, tem que ficar um caldo cremoso
Prove novamente o sal, salpique salsa e cebolinha
Sirva bem quente .