Berinjela em Conserva

Uma receita que, além de saborosa, é muito saudável. Isso é tudo de bom, não é mesmo? E isso é a conserva de berinjela. Essa delícia, que enriquece e muito qualquer cardápio, pode compor vários pratos: sanduíches, saladas, torradas, massas, canapés, sopas.

Antes, porém, falaremos dos benefícios da berinjela. Muitos estudos já comprovaram que esse legume (a rigor, a berinjela é fruto) faz o colesterol despencar.

E há várias pesquisas provando que o consumo de berinjela também reduz as taxas de triglicérides e ácido úrico afastando, portanto, as chances de desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Os benefícios da berinjela vão além da redução do colesterol e da prevenção das doenças do coração.

Ingredientes

• 5 berinjelas de bom tamanho
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 5 dentes de alho
• Sal a gosto
• 1/2 copo de vinagre
• 1/2 copo de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de orégano
• 5 folhas de louro
• 200 g de uva passa sem caroço (opcional)

Modo de Preparo

1. Corte as berinjelas em fatias e depois em tirinhas
2. Coloque numa vasilha com água para não escurecerem (essa é a parte mais demorada)
3. Faça o mesmo com os pimentões
4. Depois de tudo cortado, escorra a água e coloque numa forma grande
5. Deixe os pimentões em cima da berinjela
6. Regue com um pouco de azeite para não grudar no fundo, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente
7. Após 40 minutos, aproximadamente, retire o papel alumínio e deixe murchar mais um pouco aproveitando para secar a água que se forma
8. Após mais 20 minutos, desligue o forno e reserve a berinjela
9. Numa panela pequena, despeje o azeite, o orégano, o louro e o vinagre
10. Deixe ferver por alguns minutos até que o cheiro ácido do vinagre diminua (cerca de 3 minutos)
11. Amasse muito bem o alho com sal
12. Misture o alho socado com a berinjela já fria
13. Acrescente a uva passa e na seqüência a mistura da panela
14. Está pronto.