Baba ao Rum

Faz tempo que essa sobremesa está na minha lista para preparar em casa e sempre foi ficando para depois, mas essa semana vi essa receita em tantos lugares diferentes que minhas lombrigas se atiçaram e fui correndo para cozinha.

É um bolo feito com massa de pão. Não é difícil de preparar só precisa paciência devido ao tempo para levedar a massa.

O resultado é um bolo muito aerado molhadinho pela calda doce de rum. Pode ser servido com creme de leite batido, creme inglês, sorvete, frutas frescas picadas e geleia. Fiz com creme de leite batido e frutas.

Massa

250g de farinha de trigo

60g de leite

15g de fermento biológico fresco

38g de açúcar

100g de ovos (~2 ovos)

2g de sal (1 pitada)

75g de manteiga

50g de passas brancas

Raspas da casca de 1/2 laranja

Calda

400ml de água

300g de açúcar

1 laranja pera cortada em 4 partes

1 pau de canela

2 cravos

90ml de rum

Massa

Faça uma esponja com o leite, fermento e 60g da farinha de trigo (misture bem e deixe descansar por 30 minutos).

Em seguida misture o restante da farinha, o açúcar, os ovos e a esponja fermentada. Junte o sal, a manteiga, as passas e raspas de laranja. Amasse até que fique homogêneo. Não precisa ficar sovando. A massa tem que ficar lisa e pegajosa. Deixe descansar por 30 minutos. Coloque em uma forma untada (usei uma forma com buraco no meio) e deixe crescer até dobrar de volume. Leve para assar em forno pré aquecido a 180C por 30 a 40 minutos (ou até ficar levemente dourado).

Desenforme e umedeça com a calda ainda quente (fui colocando aos poucos conforme a massa foi absorvendo a calda).

Calda

Misture todos os ingredientes, com exceção do rum, e leve para ferver até dissolver o açúcar. Desligue o fogo e acrescente o rum. Coe e utilize.