Atolado de Bode

Essa não é uma receita difícil, ela é um tiquinho demorada porque a carne de bode precisa de um tempo para marinar, mas não é difícil, é só demorada. Mas, vale muito a pena, cada minuto que você espera o atolado de bode.

Com relação ao tempero usado, costumo usar esses, mas isso fica a seu gosto. Pode variar e até usar o tempero caseiro que você costuma usar no dia a dia. Há até quem goste de colocar uma pitadinha de pimenta ardida. Eu sinceramente prefiro sem a pimenta ardida, pois acho que ela rouba um pouco o sabor dos outros ingredientes.

Ingredientes

Marinada

½ cabrito cortado em pedaços pequenos
20 ml de vinagre de maçã
20 ml de cachaça artesanal
40 ml de azeite
5 dentes de alho
Sal
Pimenta-do-reino

Refogado

40 ml de azeite
6 dentes de alho picados
1 cebolas picada
1 pimentão picado
3 tomates picados
50 g de extrato de tomate
10 g de coloral
3 folhas de louro
Cominho, semente de coentro e pimenta-do-reino a gosto
2 patas de cabrito
300 ml de vinho branco
Caldo de legumes
SalPara servir
- Mandioca cozida
- Tomate cereja
- Cebola pérola
- Cheiro verde
- Azeite

Modo de Preparo

Junte o cabrito aos ingredientes da marinada e deixe por 12 horas em refrigeração.
Aqueça uma panela de fundo grosso, acrescente um fio de azeite e doure uniformemente os pedaços de cabrito. Reserve.
Descarte a gordura se houver em excesso e na mesma panela refogue o alho, a cebola, o pimentão e os tomates, nessa ordem.
Acrescente o extrato de tomate e cozinhe até caramelar levemente. Junte os temperos, as patas e volte o cabrito à panela.
Acrescente o vinho, o líquido da marinada coado e o caldo de legumes até quase cobrir. Cozinhe em fogo baixo e com a
panela tampada até a carne ficar macia.

Sirva com a mandioca cozida, tomate cereja, cebola pérola, cheiro verde, azeite e bastante molho.