Aligot

Aprenda a fazer Aligot, um purê de dois queijos elástico e delicioso. Para quem não sabe, o aligot é uma espécie de purê de batatas com queijos. E é um prato cercado de mistério, sofisticação e porque não dizer um pouco de “afetação”.

Ele nada mais é do que um bom purê de batatas misturado com muito queijo, e quando falo muito queijo é muito mesmo, a mesma quantidade de queijo mesmo peso e batata.

O resultado é uma massa elástica, quase como um chicletes e com um sabor relativamente suave. É claro que é muito gostoso, mas o que não fica gostoso com batata e queijo?! Por isso acho valido a veneração de algumas pessoas por este prato.

Ingredientes

500g de batata rosa
Sal a gosto
50ml de leite
1 colher de sopa de manteiga

250ml de creme de leite fresco
250g de queijo gruyère ralado
250g de queijo muçarela ralado

Modo de Preparo

Em uma panela com água fervente dispor as batatas com casca para cozinhar.
Colocar uma pitada de sal na água.
Quando estiverem bem macias e começando a formar rachaduras, retirar da água e descascar ainda quentes. Dica: usar um pano seco para segurar as batatas.
Amassar bem as batatas com auxílio de um garfo ou amassador.
Passar a batata amassada em uma peneira.
Dispor a batata peneirada em uma panela, juntar o leite e a manteiga e levar ao fogo baixo mexendo sempre.
Quando a manteiga derreter completamente no purê, dispor o creme de leite e incorporar.
Juntar os queijos pouco a pouco e intercalando entre porções de gruyere e muçarela.
Sempre em temperatura baixa, mexer até incorporar todo o queijo.
O ponto certo é quando ganhar uma consistência elástica.
Dica: o Aligot pode ser servido sozinho como pré sobremesa ou como acompanhamento.