Lasanha Vegetariana

As massas conquistaram o mundo pelo seu sabor e versatilidade. Uma massa é perfeita para um jantar especial, um almoço de domingo ou para uma reunião com os amigos. Independente de ser lasanha, macarrão ou pizza, o resultado é sempre delicioso e deixa a todos com água na boca.

Como essa é uma oportunidade para se reunir e passar o dia com os que queremos bem, é interessante preparar um cardápio bem elaborado para que todos possam saborear tudo em harmonia, não é mesmo? Pensando nisso, preparamos uma receita deliciosa de lasanha vegetariana. Basta você conferir abaixo:

Ingredientes

Para o pesto

300g de manjericão
1/2 xícara de pinoles ou outra noz da sua preferência
1 xícara de azeite
1/2 xícara de parmesão ralado
Sal e pimenta do reino à gosto

Para o Recheio

1 kg de abobrinhas cortadas em cubos
5 tomates em cubos
1 cebola grande em cubos
Sal e pimenta do reino à gosto

Para a Montagem

450g de massa de lasanha
2 xícaras de molho de tomate
340g (3 xícaras) de queijo mussarela ralado
100g de queijo parmesão ralado
Tomates-cereja para decorar

Modo de Preparo da Lasanha Vegetariana

Para o Pesto

1. Em um processador ou liquidificador, triture o manjericão com os pinhões, sal e pimenta. Adicione o azeite aos poucos. Por último, misture o queijo e reserve o pesto para a montagem.

Para o Recheio

1. Em uma frigideira aquecida com azeite, refogue a cebola até que murche. Acrescente as abobrinhas e refogue. Junte o tomate e cozinhe até que as abobrinhas estejam macias. Desligue o fogo e misture o pesto.

Para a Montagem

1. Em uma assadeira, coloque 1 xícara de molho de tomate e espalhe. Monte as camadas espalhando a massa, o recheio e o queijo.
2. Por cima da última camada de massa, espalhe o molho de tomate restante e o queijo parmesão.
3. Cubra com os tomates-cereja e leve para assar em forno preaquecido à 180 C por 45 minutos. Deixe descansar por no mínimo 5 minutos antes de cortar as fatias.