Atolado de Bode

Essa não é uma receita difícil, ela é um tiquinho demorada porque a carne de bode  precisa de um tempo para marinar, mas não é difícil, é só demorada. Mas, vale muito a pena, cada minuto que você espera o atolado de bode.

Com relação ao tempero usado, costumo usar esses, mas isso fica a seu gosto. Pode variar e até usar o tempero caseiro que você costuma usar no dia a dia. Há até quem goste de colocar uma pitadinha de pimenta ardida. Eu sinceramente prefiro sem a pimenta ardida, pois acho que ela rouba um pouco o sabor dos outros ingredientes.

Ingredientes

Marinada

• ½ cabrito cortado em pedaços pequenos
• 20 ml de vinagre de maçã
• 20 ml de cachaça artesanal
• 40 ml de azeite
• 5 dentes de alho
• Sal
• Pimenta-do-reino

Refogado

• 40 ml de azeite
• 6 dentes de alho picados
• 1 cebolas picada
• 1 pimentão picado
• 3 tomates picados
• 50 g de extrato de tomate
• 10 g de coloral
• 3 folhas de louro
• Cominho, semente de coentro e pimenta-do-reino a gosto
• 2 patas de cabrito
• 300 ml de vinho branco
• Caldo de legumes
• SalPara servir
  • Mandioca cozida
  • Tomate cereja
  • Cebola pérola
  • Cheiro verde
  • Azeite

Modo de Preparo

1. Junte o cabrito aos ingredientes da marinada e deixe por 12 horas em refrigeração.
2. Aqueça uma panela de fundo grosso, acrescente um fio de azeite e doure uniformemente os pedaços de cabrito. Reserve.
3. Descarte a gordura se houver em excesso e na mesma panela refogue o alho, a cebola, o pimentão e os tomates, nessa ordem.
4. Acrescente o extrato de tomate e cozinhe até caramelar levemente. Junte os temperos, as patas e volte o cabrito à panela.
5. Acrescente o vinho, o líquido da marinada coado e o caldo de legumes até quase cobrir. Cozinhe em fogo baixo e com a
6. panela tampada até a carne ficar macia.

Sirva com a mandioca cozida, tomate cereja, cebola pérola, cheiro verde, azeite e bastante molho.