Caruru Baiano

Aqui compartilho as minhas receitas preferidas, algumas criadas por mim, para atender ao gosto dos filhos. São minha receitas preferidas.
Aquelas que a gente tem medo de perder. Algumas por serem clássicas e espetaculares,outras por guardarem memórias de infância, momentos inesquecíveis.

Ingredientes

• 400 quiabos
• 6 cebolas grandes
• Camarão seco sem cabeça processado
• Camarões secos inteiros, sem cabeça e sem casca
• Coentro
• Coentro da Índia
• 2 colheres de sopa de vinagre
• Azeite de oliva
• Azeite de dendê a gosto
• ½ xícara de farinha de mandioca
• Sal a gosto se precisar

Modo de Preparo

1. Num recipiente coloque o camarão seco processado.
2. No liquidificador, bata as cebolas
3. Acrescente as cebolas batidas a mistura.
4. Corte o tempero verde (coentro e coentro da Índia) e bata no liquidificador com pouca água.
5. Numa panela grande coloque os quiabos cortadinhas, adicione o tempero verde batido e o vinagre.
6. Misture e vá colocando um pouco de água e coloque no fogo alto (boca pequena).
7. Deixe cozinhando o quiabo para depois colocar a massa, por mais ou menos 40 minutos. Até o quiabo amolecer.
8. Sempre passando a espumadeira no fundo para não pegar, vá tirando a baba com a espumadeira.
9. Adicione um pouco de azeite de oliva.
10. Vá acrescentando um pouco da mistura do camarão e o azeite de dendê a gosto. Coloque um pouco de farinha de mandioca na massa do camarão e misture.
11. Acrescente a massa do camarão aos poucos e vá mexendo.