Costela no Bafo com Legumes

Este espaço foi criado, a pessoas que assim como eu, adoram cozinhar, trocar receitas ou simplesmente comer.
Receitas simples ou mais elaboradas, situação do dia a dia ou jantares entre amigos ou até festas.
Não sou nenhuma chef de cozinha com cursos, apenas uma pessoa que adora receitas e cozinhar, comidinhas gostosas para familia e amigos.
Sejam bem vindos ao nosso cantinho.

Ingredientes

1 peça de costela janela bovina quadrada inteira (cerca de 2,5kg)
papel alumínio
2 cenoura
2 cabeças de alho inteiros cortados na horizontal
2 cebolas roxas
2 berinjelas
2 abobrinhas
2 mandioquinhas
2 col (sopa) de açúcar mascavo
3 galhos de tomilho
2 galhos de alecrim
2 col (sopa) óleo
sal/pimenta do reino

farofa

200g farofa temperada
1 cebola bem picadinha
1 xíc (chá) pistache levemente tostado no forno
3 col (sopa) azeite
hortelã picada à gosto

Modo de Preparo

Ajuste o forno à 200ºC. Acomode a costela em uma forma maior que ela, tempere com alecrim, bastate sal e pimenta à gosto.

Envolva a costela em papel alumínio sem deixar furos e asse por aproximadamente 5 horas até ficar bem macia. Enquanto isso prepare os legumes e a farofa.

Para a farofa, em uma panela com óleo refogue a cebola. Desligue o fogo e adicione a farofa temperada, o pistache e a hortelã. Acerte o sal, reserve.

Corte os legumes em pedaços de cerca de 4cm e coloque-os em uma forma. Tempere com sal, açúcar mascavo, pimenta do reino, tomilho, alecrim e um fio de óleo.

Leve-os ao forno depois de 4h do início do cozimento da costela. Asse por cerca de 1h e ½ ou até que fiquem bem macios e caramelados. Ao final do preparo a costela deve ter diminuido pela metade e o osso deve soltar com muita facilidade, apenas puxando com a mão.

A costela é uma peça de carne que naturalmente tem bastante gordura, por isso não economize no sal. Você não precisa de muitas habilidades para reproduzir essas receitas, aqui o forno é quem trabalha por você!