Pernil Assado

Para preparar um pernil de porco ou de cordeiro bem saboroso, suculento e evitar que fique uma carne muito seca, o segredo está na marinada que dá sabor e ajuda a amaciar as fibras da carne. O ideal é deixar o pernil de molho na marinada em um recipiente coberto e dentro da geladeira, durante 24 horas ou pelo menos 12 horas.

Ingredientes

4 kg de pernil
1 litro de vinho branco seco
1 xícara (chá) de molho de soja
½ xícara (chá) de mostarda
½ xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
15 dentes de alho
2 cubos de caldo de bacon
1 cebola
2 folhas de louro
1 pitada de cravo em pó
½ colher (chá) de canela em pó
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Com uma faca e, com cuidado, faça furos por todo o pernil. Reserve
No liquidificador, bata o vinho, a mostarda, os cubos de bacon, a cebola, o alho, o louro, o cheiro verde, a pimenta, o cravo, a canela e o sal.
Com essa mistura, regue todo o pernil, fazendo com que o tempero entre nos furos.
Deixe descansar por 24 horas na geladeira, virando de vez em quando.
No dia seguinte, pré aqueça o forno.
Misture o molho de soja com o mel e reserve.
Retire o pernil da geladeira e coloque em uma assadeira junto com os temperos.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo, por 3 horas e 30 minutos.
Retire o papel e pincele o pernil com o molho de soja misturado com o mel.
Leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos, pincelando essa mistura a cada 10 minutos.