Frango com Amendoim e Caju

Gosto de ter sempre em casa alguns pedaços de frango prontas para usar, pois nunca se sabe o dia que vou acordar com mais disposição que preguiça, de verdade, eu adoro um franguinho e procuro ta sempre preparando uma receita nova.

Colocar tudo dentro de um tacho não significa que não seja boa comida. É comida de conforto, que nos aquece a alma e nos alimenta mais ainda, Hoje a receita vai ser frango com amendoim e caju que ficou uma delicia. Vamos a receita?

Ingredientes

• 2 peitos de frango com osso, cortados em quatro pedaços (800g)
• 6 coxas de frango pequenas (780 g)
• 1 cebola média
• 2 colheres de (sopa) de sumo de limão
• 3 dentes de alho
• 90 g de amendoim torrado e moído
• 60 g de castanha de caju, torrada e moída
• 60 ml de óleo
• 2 colheres de (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher de (chá) de sal, ou a gosto
• 720 ml de água
• 240 ml de leite de coco
• 300 g de camarão médio, fresco e limpo

Modo de Preparo do Frango com Amendoim e Caju

Numa panela grande coloque os peitos de frango, as coxas, a cebola e o alho picados, o sumo de limão, o amendoim, a castanha de caju, o azeite, o óleo, o gengibre e o sal.

Leve a lume forte, tape e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o peito do frango ficar dourado. Junte 1 chávena de água, aos poucos, raspando o fundo da panela com uma colher de pau.

Tape, baixe o lume e cozinhe, acrescentando mais 1 chávena de água, aos poucos, à medida que for secando.

Quando todo o líquido tiver secado, junte a restante água e cozinhe, com a panela tapada, durante cerca de 20 minutos ou até o frango ficar macio.

Acrescente o leite de coco e o camarão e misture. Cozinhe durante mais 4 minutos ou até os camarões ficarem rosados e opacos.

Sirva acompanhado com arroz branco.