No Nordeste, principalmente na Bahia, usa-se como gordura o azeite-de-dendê, que dá coloração e sabor característicos à farofa. É frequente, nos assados de aves, recheá-las com uma farofa feita com os miúdos da ave.
Ingredientes
500 g de gérmen de trigo
4 bananas prata picadas
200 g de uvas-passas pretas
2 colheres (de sopa) de margarina
1 colher (sopa) de cebola picada
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça a margarina e doure a cebola. Acrescente a banana e as passas e refogue ligeiramente. Coloque o gérmen de trigo, uma pitada de sal e a cebolinha. Misture bem e sirva.
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