Empadão de Arroz com Atum e Molho de Tomate

Essa é uma receita que adoro, por ser tão simples, mas ainda por os sabores se combinarem tão bem. Este empadão de arroz com atum em molho de tomate é muito fácil de fazer e fica tão bom! Pode ser servido quente ou frio, no dia seguinte, fica igualmente bom.

E com esta receita dou início a uma refeição deliciosa e que muito me orgulha, porque é sempre uma honra para mim aprender e testar pratos novos e que eu desconhecia.

Ingredientes

200 g de arroz agulha
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos
2 latas de atum ao natural
1 cebola pequena
1 dente de alho pequeno
1 colher de sopa de polpa de tomate
azeite q.b.
3 tomates maduros
salsa fresca q.b.
orégano secos q.b.

Modo de Preparo

1. Leve ao fogo cerca de 450 ml de água. De ferver. Após levantar fervura junte o arroz, tempere com uma pitada de sal, junte a manteiga , mexa bem e deixe o arroz cozer em lume médio durante cerca de 15 minutos. Passado este tempo desligue o lume. Tape o tacho e deixe repousar mais 3 minutos. Se necessário escorra depois o arroz. Aproveite e ao lado coloque um tacho com água para cozer os ovos durante uns 10 minutos.

2. Enquanto o arroz coze prepare o atum. Cubra o fundo de um tacho com azeite 3 Castelos. Junte a cebola finamente picada e o alho e leve ao lume. Quando a cebola começar a estalar reduza o lume e deixe a cebola amolecer.

3. Coloque os tomates numa taça. Despeje sobre eles água a ferver. Deixe uns 2 minutos assim. Retire-os da água quente e coloque-os em água fria. De seguida faça um golpe na pele e retire a pele aos tomates. Corte o tomate em cubos, eliminando as sementes. Junte os tomates aos pedaços, bem como a polpa de tomate. Aumente o lume, deixe ferver e mexa bem. Reduza o lume para médio e deixe o tomate cozinhar até amolecer e engrossar.

4. Triture o molho de tomate. Tempere a gosto de sal, junte os orégãos e por fim o atum escorrido e ligeiramente desfeito. Envolva bem e deixe cozinhar mais uns 5 minutos em lume médio.

5. Numa taça de servir coloque uma camada de arroz, por cima cubra com o molho de tomate e atum e finalize com o resto do arroz. Coloque por cima do empadão os ovos cortados em rodelas e finalize com salsa fresca cortada na altura. Sirva de seguida.