Creme de Cebola e Nirá

Quando as temperaturas caem, lá vêm as sopas. Este é o momento em que buscamos um carinho no estômago. Entre as receitas clássicas está a sopa de cebola. É para esta que criei uma versão com o alho japonês, o nirá. O resultado é um deleite no primeiro olhar.

Ingredientes

Cebola

1 cebola inteira
1 ramo de alecrim
2 colheres (sopa) de vinagre
Sal a gosto

Recheio

1 cebola cortada em cubos
1 xícara (chá) de nirá (alho japonês)
1 xícara (chá) de creme de ricota light
Fio de azeite
Sal e pimenta a gosto
Brotos comestíveis a gosto (beterraba, nabo, manjericão roxo e flor de alho)

Modo de Preparo

Cebola

Em uma panela com água, coloque a cebola, o alecrim e sal e vinagre.
Deixe cozinhar por 10 minutos.
Desligue e reserve.

Recheio

No liquidificador, bata o nirá com 1/2 xícara (chá) da ricota.
Tempere com sal e pimenta e reserve.
Em uma panela, doure a cebola picada no fio de azeite.
Bata esta cebola refogada com o restante do creme de ricota e reserve.

Montagem

Retire a cebola cozida da panela.
Com um boleador, retire o miolo da cebola.
Depois, tire as pétalas maiores com cuidado.
Preencha com o creme de cebola até a metade.
Complete com o creme de nirá.
Finalize com outra camada de creme de cebola.
Decore com os brotos e sirva.