Bolo de Beterraba

Este bolo é muito rico em fibras, em licopeno, em ácido fólico e em minerais como o ferro. É, portanto, um ótimo lanche para quem está com anemia.

Os que estão em dieta de emagrecimento também podem comer este bolo, sem excessos, claro, pois a ausência de açúcar, de trigo, de ovos e de leite contribui para ele ser uma excelente opção de refeição para quem luta contra a balança. Em resumo, é um bolo supersaudável e saboroso.

Ingredientes

2 beterrabas grandes sem casca picadas

1 xícara (de chá) de azeite de oliva ou de ghee

2 colheres (de sopa) de linhaça hidratada (para hidratar, ponha a linhaça num copo com dois dedos de água)

15 colheres (de sobremesa) de estévia pura em pó

1 xícara e meia (de chá) de farinha de arroz

1 colher de chá de raspas de limão

1 xícara (de chá) de amido de milho

2 colheres de sopa de fermento em pó

Azeite de oliva ou ghee para untar a fôrma e farinha de arroz para polvilhar.

Modo de Preparo

Bata no liquidificador a beterraba, a linhaça hidratada e o azeite ou ghee.

Passe para uma tigela e misture o restante dos ingredientes,

Ponha o forno para preaquecer.

Unte uma assadeira redonda de anel (com abertura no meio), unte com azeite, polvilhe com farinha de arroz e despeje a massa.

Asse em forno médio por aproximadamente 45 minutos.

Depois, é só tirar da fôrma e aproveitar!

Mas com moderação, tá?

Tudo em excesso faz mal – inclusive água.