Bacalhau com Mandioca e Maçã Verde

Esta receita é perfeita: une a acidez da maçã verde, a cremosidade da mandioca e o salgadinho das lascas de bacalhau. Então se você gosta de misturar sabores, essa é uma grande oportunidade de que você tem para experimentar essa deliciosa combinação.

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau em lascas
• 2 dentes de alho laminados
• 50 gramas de alho poró em rodelas
• 3 maçãs verdes descascadas e cortadas em gomos
• 1/2 colher de café de gengibre picado
• 250 ml de azeite de oliva
• sal a gosto

• guarnição

  • 250 gramas de mandioca
  • 500 gramas de batata doce
  • 100 gramas de espinafre
  • Leite, água e azeite na quantidade necessária
  • 1 litro de leite de coco
  • 1 colher de sopa de coentro
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

bacalhau

Numa forma, coloque a maçã com os restantes ingredientes. Leve ao forno aquecido a 150ºC durante 20 min, tapado com folha de alumínio e reserve.

 guarnição

Cozinha a mandioca e as batatas separadamente, em água e leite temperados com sal marinho. Reduza-as a puré, no passe-vite. Leve de novo ao lume com leite de coco, tempere com pimenta preta de moinho e um fio de azeite, adicione os espinafres e os coentros.

Finalização

Coloque a maçã num tabuleiro de ir ao forno, sobreponha o bacalhau, cubra com o puré e leve ao forno a gratinar. Pode gratinar com queijo da Ilha ralado se desejar.